Rezept: Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Aus der Sammlung meiner Lieblingsrezepte: Es muss nicht immer eine heiße Suppe sein – vor allem im Sommer nicht. Hier die ganz leckere Alternative zum Abkühlen bei hohen Temperaturen.

Ein kalte Suppe kühlt den erhitzten Körper - und schmeckt auch köstlich!

Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit ca. 20 min.):

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl oder Sesamöl
1 Gurke
1 Avocado
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
100 ml Rama Cremefine oder Creme fraiche
100 g Krabben (roh oder gekocht)
Salz, Pfeffer

Wem Rama Cremefine oder Creme fraiche zu kalorienreich ist, der kann stattdessen auch Milch verwenden – oder wenn man Sojaprodukte bevorzugt, gibt es auch Alternativen (z. B. Alpro Soja).

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch durch eine Presse drücken. Nun die Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben und in Würfel schneiden. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und die Avocado in kleine Stücke schneiden.

Das Oliven- oder Sesamöl in einen Topf geben, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten, die Gurken- und Avocadostücke dazugeben und kurz mit anbraten. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Deckel etwa zehn Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Im Anschluss die Suppe pürieren, Milch und Creme fraiche bzw. Rama Cremefine oder Soja dazugeben. Die Suppe gut abgekühlt mit den Krabben servieren.

Guten Appetit!